红肠烟熏炉，红肠烟熏炉价格

哈尔滨的红肠干肠作为有*特魅力的地方特产还是很受外地朋友欢迎的，总的来说它是融合了东西方两种口味，经过多次改良近**形成的味道鲜美的*特地方特产，制作哈尔滨红肠的设备烟熏炉现在都是直接利用烟熏香料来进行，口味更好，操作也简单。
步骤：  1、排酸或解冻      如选用冷冻肉，在加工时需进行解冻，排酸。排酸温度在0~5℃，时间 15~24h， 相对湿度85%左右；使用冻肉原料需解冻，可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。  
2、修整      生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低，结着力好的新鲜猪肉或牛肉，或冷冻鲜猪肉、牛肉，要求剔去小骨头，剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。较后切成拳头大小的肉块，将猪膘上的软脂去掉，切成长方形。  
 3、腌制  每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸盐0.05kg，肌肉块加腌料腌制时，办求搅拌均匀，然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中，按紧压平，红肠烟熏炉，脂肪腌制时不加硝酸盐类，每100kg加入3.5~4kg食盐。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间，相对温度控制在90%左右，腌制时间， 肌肉72h，脂肪24~48h。  腌制成熟标志：  脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致，手按紧实无松软感，猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色，全部变红或80%以上变红，气味正常，无氨臭及硫化氢气味，粘着力充足，富有弹性。 
 4、脂肪切块     选择腌制好的硬脂为较佳原料，块形要一致，每块10mm3。 
 5、制馅     首先检查肌肉是否80%或全部变红，否则不得使用，然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎，拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀，富有粘结性和弹性时为好。为防止浸脂现象，馅温应控制在16℃左右。因此，在加水时，可用部分冰屑代替。 
6、灌制  肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。  在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，灌制时松紧要适中，之后进行打结（每段18~22cm），穿竿，但肠节间不要有挤压现象。
 7、烘烤      一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料，炉温90℃，时间要依据肠体的粗细 而定，一般在20~30min之间，烤制肠体表面干燥，肠衣透明，部分或全部透出肉馅的色泽为准。 
红肠烟熏炉，烟熏炉根据型号划分有30型、50型、100型、150型、200型、250型、500型、750型、1000型。根据您加工产量不同选择不同型号，30型一次的较大加工量是30公斤，红肠烟熏炉，烟熏炉只要是用于海产品、豆制品、肉制品、肠类产品等。
售后服务：
售后是一个公司成败的关键，用户就是上帝，售后服务更是我们工作的重中之重，售后服务的日常管理分三个层次：
**：每月的电话专访，了解设备运行的状况，做好跟踪记录；
*二：有专业的维修团队可以给您免费上门检修，做好跟踪记录；
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